润滑油高温和低温下能正常保持工作极为重要

在低温下工作的机械，如果所用润滑油不能耐低温，就会因为润滑油冻住结而使机器无法正常运转。许多的食品类加工厂，尤其是肉类加工厂，每天都需要用大量的水来冲洗清洁设备机器，溅到机器润滑处的水珠很容易与普通润滑油中的添加剂相融，使得润滑油被稀释，导致润滑油乳化，进而最终在高温下发生油品氧化反应，使润滑油很快变质失效这就是结焦，油泥，和胶状物质产生的原因并最终使得润滑失败，造成机械设备损坏。
食品级润滑油的标准来源FDA(Food & Drug AdMINIstration)为美国食品和药物管理局，是美国政府在健康与人类服务部(DHHS)和公共卫生部(PHS)中设立的执行机构之一。用以生产使用的食品级润滑油的配料，包括基础油和添加剂须符合FDA（联邦食品和医药管理局）的规定。
因此润滑油在高温和低温情况下能正常保持工作尤显重要。