爱丽丝香水与您携手解读植物精油的来源

　　所有植物的活动，都从光合作用开始。二氧化碳与水，透过叶绿素与光能，合成葡萄糖与氧，这就是光合作用，也是将无机的二氧化碳，转为有机的碳水化合物的关键。 只要是碳水化合物，就是有机体，这是有机化学最基本的定义，可惜大众所传说的有机，都绘声绘影的捕捉皮毛，其实所谓有机植物，指的是其栽种过程中的照料、施肥、除虫全都能严谨的管制，使其不受工业的污染，所以其有机应正其名为有机栽种较为贴切。那么，怎么从单纯的葡萄糖，转变成为复杂的精油呢?其实这正是有机化学微妙的地方。碳水化合物，有所谓碳基的特色，说得白一点就是以碳氢氧为积木单位，一直堆起来成为各种复杂的化合物，这所谓堆，可是要花时间与能量的，自然有其特定的目的。

　　以其存在的部位，使用的目的，可以分类如下：

　　配糖体：碳水化合物之一种，有镇咳、利尿、防腐、消炎等作用，也是知名的「阿斯匹林」的来源。

　　生物碱：碳水化合物含氮的总称，存在于植物的根茎叶、树皮、种子，特定植物所形成的特定生物碱，都有其独特的功效，例如「古柯碱」。

　　植物精油：这里说的精油，单指存在于植物油腺与油囊中的植物油脂，相较于动物油脂，植物油脂属于不饱和脂肪酸，也含较多的必须脂肪酸，所以较易为人体吸收。同时，特定的植物，如唇形科、芸香科、桃金娘科、姜科，其植物油脂更含有独特的成分，除了自古作为香料外，亦为驱虫剂、兴奋剂、强心剂，在医理有广泛的使用。

　　萜类：C10H16系列的物质，有单萜与倍萜，在杀菌驱虫，湿疹皮肤病等属于异类入侵的病症，有相当悠久的历史。

　　酚类：苯环并带有氢氧基的物质。在松树、胡麻、紫苏…等植物中，可为驱虫剂、祛痰剂、通经剂等等应用。

　　鞣质：存在于植物的树皮、心材、枝叶上，对于植物本身有防止腐朽、虫害等作用，在山茶科、杨柳科、蔷薇科、唇形科最为普遍。

　　类黄碱素：存在于植物的根茎叶、花瓣果实种子，是一种黄色色素，难溶于水，其功用是利尿、预防便秘、增强心肌等等。

　　皂素：主要存在于根茎与种子，富有吸湿性，可令植物在干旱期防止水分蒸发，并对害虫有相当强的遏阻作用，主要应用于催吐、祛痰，常见于无患子科、茄科、五加科、玄篸科、百合科。

　　类胡萝卜素：普遍存在于植物各处，非水溶性，在果皮上也有相当丰富的含量。可用于祛痰、健胃，或与高血压、糖尿病相关疾病。

　　香豆素：另一个普遍存在于植物的成分，在当归、独活、白芷中存在最多，常用作镇痛方面的配方。前一节课所说的，植物其实含有相当复杂的成分，许多成分对人体也有相当的交互作用，因此人类自古就懂得从植物中找到协助的配方。、其实我们思考中国古人的中药煎药过程，不就跟精油的提炼很像?把选择的药材，用火煎熬、煮汤，再喝其煮出来的菁华液体。同样的，精油的提炼也是从植物特定的收割部位，大部分的提炼方式也都是用蒸馏法，如果是受热容易破坏的种类，就必须用冷压法(直接压榨)，更珍贵的花材可能用脂吸法(将花瓣铺在油脂上，让油吸收花的菁华)或是溶剂法(利用特定的溶剂吸取花的菁华)。